CURSO INCÊNDIOS EM COZINHAS – FUNDAMENTOS DE PROJETOS DE EXAUSTÃO E EXTINÇÃO

PROGRAMA DE MATÉRIAS

 

Curso

 

INCÊNDIOS EM COZINHAS - Fundamentos de Projetos de Exaustão e Proteção

 
Público-Alvo

Engenheiros de Segurança, Engenheiros em Geral, Arquitetos, Oficiais do Corpo de Bombeiros.
Carga-Horária

40h/aula
Objetivo Geral

Promover a especialização técnico-profissional no campo da Segurança Contra Incêndio em Cozinhas visando a capacitação profissional para os requisitos mínimos para a elaboração das medidas de segurança, inspeção e projeto de sistemas de acordo com a NBR 14.518 – Ventilação de cozinhas industriais e da NFPA-96 - Norma para Controle de Ventilação e Proteção contra Incêndio em Operações de Cozinha Comercial.

 
Objetivos Específicos

 

O participante ao final do curso deverá ser capaz de:

·         Capacitar para os procedimentos de segurança contra incêndio em cozinhas

·         Especificar os devidos requisitos de Segurança Contra Incêndio

·         Desenvolver projetos de Segurança Contra Incêndios e Ventilação em Cozinhas

                                                  
Conteúdo

 

MÓDULO 1 - INTRODUÇÃO

MÓDULO 2 - RISCO - INCÊNDIO

MÓDULO 3 - DINÂMICA DOS INCÊNDIOS E EXPLOSÕES

MÓDULO 4 - SISTEMAS SCI

MÓDULO 5 - REQUISITOS DE PROJETO

MÓDULO 6 - VENTILAÇÃO - PRINCÍPIOS

MÓDULO 7 - DIMENSIONAMENTO DA EXAUSTÃO 

MÓDULO 8 - DIMENSIONAMENTO DA EXTINÇÃO

MÓDULO 9 - INSTALAÇÕES DE GÁS

MÓDULO 10 - NORMAS DE REFERÊNCIA

MÓDULO 11 - NFPA-96

 
Instrutor

Sérgio B. Araújo – T.Cel BM RR
Desenvolvimento do tema

·         Apresentação de slides

·         Apresentação de Vídeos
Recursos didáticos

·         Acesso à Internet

·         Computador tipo Desktop/Notebook

·         Smartphone
Avaliação

·         Trabalho de Estudo Dirigido – Exercício de projeto

 
Bibliografia

 

·         ABNT NBR 14518, 2020– Associação Brasileira de Normas Técnicas. Sistemas de Ventilação para Cozinhas Profissionais –.

·         ABNT NBR 16401. Instalações de ar-condicionado – Sistemas centrais e unitários. Primeira edição 04.08.2008.

·         ABNT, Associação Brasileira de Normas Técnicas, NBR 5410: Instalações elétricas de baixa tensão. Rio de Janeiro: ABNT, 2004 Versão Corrigida: 2008.

·         AMERICAN SOCIETY OF HEATING, REFRIGERATING AN A-C ENGINEERS (ASHRAE). HVAC Applications. EUA, 1998.

·         ASHRAE. Fundamentals Handbook. Atlanta: American Society of Heating, Refrigerating and Air Conditioning Engineers - ASHRAE, v. 111, 2001.

·         ASTM, American Society for Testing and Materials. ASTM E119: Standard test methods for fire tests of building construction and materials, ASTM International, West Conshohocken, PA, 2020.

·         BURGESS, W. A.; ELLENBECKER, M. J.; TREITMAN, R. D. Ventilation for control of the work environment. 2. ed. New Jersey: Wiley-Interscience, 2004.

·         CTE (DBSI)- 2006 Real Decreto 314/2006, Código Técnico de la Edificación - Espanha

·         DL 220/2008 Portaria 135/2020 - Portugal

·         EN, European Standards. EN 13725: Air quality – Determination of odour concentration by dynamic olfactometry, 2003.

·         JANNA, William S. Design of fluid termal sytems, 4th edition, 2016.

·         LPS 1223 Requirements and testing procedures for the LPCB certification and listing of fixed fire extinguishing systems for catering equipment

·         MACINTYRE, Archibald Joseph. Ventilação Industrial e Controle da Poluição. 2. ed. Rio de Janeiro: Ltc - Livros Técnicos e Científicos Editora S.A., 1990. 403 p.

·         MARQUES,MESQUITA, A. L. S.; GUIMARÃES, F. A.; NEFUSSI, N. Engenharia de ventilação industrial. São Paulo: Editora Edgard Blücher, 1977.

·         MONTEIRO, V. 2009. Ventilação na Restauração e Hotelaria. Editora LIDEL, Portugal.

·         NFPA 12: Standard on carbon dioxide extinguish Systems, Edition Current: 2021.

·         NFPA 17A: Standard for wet chemical extinguish systems, Edition Current: 2021.

·         NFPA 96: Standard for ventilation control and fire protection of commercial cooking operations, Edition Current: 2021.

·         NFPA 750: Standard on water mist fire protection systems, Edition Current: 2019.

·         SÃO PAULO, Corpo de Bombeiros da Polícia Militar do Estado de, Instrução Técnica nº 38: Segurança contra incêndio em cozinhas profissionais, 2019.

·         UL 1046 - UL 1046 Standard for Grease Filter

·         UL 1978: Standard for safety grease ducts, Edition Current: 2010.

·         UL 300 - Fire Testing of Fire Extinguishing Systems for Protection of Restaurant Cooking Areas

·         UL 723 - Test for Surface Burning Characteristics of Building Materials

·         UL, Underwriters Laboratories, UL 300: Fire supression standard, 2019.